新疆20万亩盐碱地治理和花青素土豆种植项目

花青素又称花色素，是存在于植物中的一种可溶于水的天然色素，植物花果呈现的缤纷色彩多数与之有关，在不同的PH环境下可以呈现不同的颜色，酸性环境下呈红色，碱性环境下呈蓝色。花青素广泛地存在于植物中，通俗地说，只要植物能呈现出缤纷的颜色，就一定含有花青素，只是含量多少的问题了。通常紫色、蓝色、红色颜色越深，含有的花青素就越丰富，其颜色的深浅与花青素的含量呈正相关性，花青素的颜色受许多因子的影响，低温、缺氧和缺磷等不良环境也会促进花青素的形成和积累。也正是因此，紫薯、蓝莓等食物才大热起来，黑莓风靡全球。

花青素有如下几种作用：

1. 有助于预防多种与自由基有关的疾病，包括癌症、心脏病、过早衰老和关节炎（清除体内有害的自由基，自由基是造成老化及诸多疾病的重要原因之一，据估计大约 80%-90% 的老化性，退化性疾病都与自由基有关，其中包括癌症、老年痴呆症、帕金森氏症、皮肤黑斑沉积、白内障、心脏病等等。）

2. 护肤，通过对弹性蛋白酶和胶原蛋白酶的抑制使皮肤变得光滑而富有弹性，从内部和外部同时防止由于过度日晒所导致的皮肤损伤等等。

3. 花青素还具有抗辐射的作用，花青素颜色因PH值不同会发生变化，大部分花青素具有良好的光、热、PH值稳定性，对于白领或是长期处于日晒、电辐射环境中的人群，花青素的功效可是不可或缺的。

4. 增强免疫系统能力来抵御致癌物质；

5. 花青素可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视，增进视力。

6. 改善睡眠；

7. 通过防止应激反应和吸烟引起的血小板凝集来减少心脏病和中风的发生；

8. 降低感冒的次数和缩短持续时间；

9. 具有抗突变的功能从而减少致癌因子的形成；

10. 具有抗炎功效，因而可以预防包括关节炎和肿胀在内的炎症；

11. 缓解花粉病和其它过敏症；

12. 增强动脉、静脉和毛细血管弹性；

13. 保护动脉血管内壁；

14. 保持血细胞正常的柔韧性从而帮助血红细胞通过细小的毛细血管，因此增强了全身的血液循环、为身体各个部分的器官和系统带来直接的益处，并增强细胞活力；

15. 松弛血管从而促进血流和防止高血压（降血压功效）；

16. 防止肾脏释放出的血管紧张素转化酶所造成的血压升高（另一个降血压功效）；

17. 作为保护脑细胞的一道屏障，防止淀粉样β蛋白的形成、谷氨酸盐的毒性和自由基的攻击，从而预防阿尔茨海默氏病。

部分功效原理：

花青素是一种强有力的抗氧化剂，花色素对抗自由基的能力是维生素E的50倍、维生素C的20倍。它可以阻止自由基对人体的伤害，它的大部分功效都源于此，例如花青素可以防止自由基对细胞DNA的破坏，从而降低癌症发生率。由于花青素具有强大的抗氧化作用，所以可以有效防止皮肤过早衰老，产生皱纹以及色素沉积。花青素还可以改善血管弹性，被称为“动脉粥样硬化的解毒药”。

马铃薯具有人体所必需的全部氨基酸，是所有粮食作物中维生素含量最全的，含量相当于胡萝卜的2倍；B族维生素是苹果的4倍。耐储存能力马铃薯比小麦、玉米、水稻更耐贮存，马铃薯全粉可以贮存15-20年不变质，目前已列入我国未来粮食储备的重要战略物资。 在我国马铃薯主粮化战略指导下，目前国内马铃薯种植面积478.95万公顷（7184.25万亩），单位面积产量达到19139.7千克/公顷，马铃薯总产量为9193.8万吨，增速为1.79%。2019年中国马铃薯产量占全球比重为4.91%，成为全球马铃薯生产和消费第一大国。