埃塞俄比亚1万亩咖啡种植园

咖啡的起源可以追溯到非洲之角。当地土著部落经常将咖啡的果实磨碎，与动物脂肪混合揉捏成丸子，供那些即将出征的战士享用，将其视为珍贵的食物。

作为咖啡的发源地，非洲大陆生产着一些世界顶级的咖啡豆。这里的咖啡豆散发着独特的芳香，口感狂野，多半带有一丝红酒的酸味。埃塞俄比亚的“摩卡”尤为出色，其产区哈拉尔和蒂吉马以其独特的干燥工艺生产优质的摩卡豆，散发着水果或葡萄酒的香气，令人回味无穷。而耶加雪啡的咖啡豆也同样令人赞叹。肯尼亚的咖啡品种美味绝妙，带来比其他地区更明亮活泼的酸质，尤其肯尼亚AA+咖啡豆备受瞩目。

埃塞俄比亚是非洲阿拉伯种咖啡的主要产地之一，出产世界上最优质的阿拉伯种咖啡。据传说，咖啡最初由埃塞俄比亚卡法地区的牧羊人发现，因此得名“咖啡之乡”，这个称号实至名归。

埃塞俄比亚的咖啡豆具有多样的自然特征，包括大小、形状、酸度、质感、口味和香气。这里的咖啡豆较小且香气浓郁，带有葡萄酒一样的酸味，深受咖啡爱好者喜爱。由于其独特的芳香和口感，埃塞俄比亚的咖啡豆经常被用于饮料、冰淇淋和糖果的制作及品种改良。

在埃塞俄比亚，咖啡种植方式可以分为森林-半森林咖啡、庭院咖啡和种植园咖啡三类。其中，森林-半森林咖啡约占60%。这些野生咖啡林中不使用农药，而是采取生物方法防治害虫。庭院咖啡占35%，种植以立体式分布为主。咖啡树生长在下层，得到其他农作物的荫蔽，主要采用落叶、枯草和动物粪便作为肥料。而种植园咖啡占5%，采用现代化种植方式，咖啡树也成排间隔生长，使用新品种，并与其他遮荫树木共同种植。

根据加工方式，埃塞俄比亚的咖啡可以分为水洗咖啡和日晒咖啡。水洗咖啡约占出口的35%，采用新鲜采摘的完全成熟果实加工，进行仔细挑选和严密监控，然后经过发酵、水洗、烘干、去皮等步骤，保持咖啡豆湿度在12%左右。日晒咖啡约占出口的65%，主要由家庭采摘，红色咖啡豆晾晒至约11.5%的湿度后，再进行去皮和清洗。埃塞俄比亚的主要咖啡品种包括溧木咖啡、吉玛咖啡、甘比咖啡、叶尔尕车法咖啡、西达摩咖啡和哈拉尔咖啡，它们都具有独特的风味和香气，深受人们喜爱。